Rezept für Dresdner Stollen

Der Stollen ist ein reichhaltiger, süßer Kuchen gefüllt mit Früchten und Nüssen. Besonders bekannt sind die Dresdner Stollen. Ein Meisterwerk des Backens, das auf der ganzen Welt geschätzt wird. Die lange Haltbarkeit des Produkts macht es auch zu einem perfekten Geschenk für jeden Feinschmecker. Ein ganz besonderer Weihnachtsgenuss. Nach dem Recht der Europäischen Union darf der im Handel erhältliche Dresdner Stollen nur nach bestimmten Standards in Dresden hergestellt werden.

Zutat

2 1/2 Tassen Rosinen 600 g
4 Esslöffel Rum
8 Tassen Mehl 1 kg
1-2 Tassen Milch 250-500 ml
2 Päckchen Trockenhefe (oder 2 Würfel frische Hefe, falls verfügbar)
1 Tasse Zucker 200 g
1 Teelöffel Salz
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatblüte oder Muskatnuss
1 Pfund ungesalzene Butter 453,6 g
100 g Mandeln, gemahlen oder fein gehackt
4 Unzen kandierte Zitronenschale, fein gehackt, 113 g
4 Unzen kandierte Orangenschale, fein gehackt, 113 g
Ungesalzene Butter zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben
 

Anweisungen

Rosinen über Nacht in Rum einweichen.
Mehl, Milch, Hefe, Zucker, Salz und Butter zu einem glatten Hefeteig verrühren. Mandeln, kandierte Zitronen- und Orangenschale, Muskatblüte und Rosinen untermischen und den Teig nacheinander gründlich durchkneten. 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig noch einmal durchkneten, halbieren und zwei Stollen formen.
Im vorgeheizten Backofen bei 176 °C etwa 1 Stunde backen
Nach dem Backen den Stollen mit zerlassener Butter bestreichen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Stollen sind lange haltbar und können schon Wochen vor Weihnachten zubereitet werden